La nutrición: Pero... ¿sabemos lo que comemos?
1.- Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición no son la misma cosa:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente.
Como el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las células de nuestro cuerpo y todo nuestro organismo está formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estará bien nutrido.
Tampoco es lo mismo alimento que nutriente:
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir.
Éstos deben de cumplir tres funciones:
Los ALIMENTOS: Son sencillamente los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.
Dependiendo de cuáles sean los nutrientes más abundantes que posean, los alimentos se clasifican en 7 grupos:
Alimentación y nutrición no son la misma cosa:
- La ALIMENTACIÓN consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos o líquidos) que se han seleccionado.
- La NUTRICIÓN consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan funcionar.
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente.
Como el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las células de nuestro cuerpo y todo nuestro organismo está formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estará bien nutrido.
Tampoco es lo mismo alimento que nutriente:
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir.
Éstos deben de cumplir tres funciones:
- Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. La cumplen fundamentalmente los hidratos de carbono (glucidos) y las grasas (lípidos).
- Plástica o reparadora: proporcionan los elementos necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y su renovación. La cumplen fundamentalmente las proteínas.
- Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. La cumplen fundamentalmente las vitaminas, el agua y las sales minerales.
Los ALIMENTOS: Son sencillamente los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.
- Algunos son simples, contienen un solo tipo de nutriente, pero la inmensa mayoría son compuestos, contienen varios tipos de nutrientes.
- Se clasifican en siete grupos, cada uno de los cuales está formado por alimentos que nos aportan fundamentalmente un tipo de nutriente.
Dependiendo de cuáles sean los nutrientes más abundantes que posean, los alimentos se clasifican en 7 grupos:
2.- Las Dietas
La dieta es el conjunto de alimentos que tomamos durante el día. Una buena dieta debe ser:
La dieta es el conjunto de alimentos que tomamos durante el día. Una buena dieta debe ser:
- Completa: debe proporcionarnos todos los nutrientes que necesitamos.
- Variada: debe contener alimentos de todo tipo.
- Equilibrada: debe suministrarnos la proporción adecuada de cada nutriente.
- Pirámide de la alimentación saludable:
Algunos consejos que podemos destacar viendo esa pirámide son:
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Nuestro cuerpo consume energía continuamente. Incluso si no estamos realizando ninguna actividad, necesitamos energía para respirar, para bombear la sangre… para mantenernos vivos.
Nuestra dieta debe proporcionarnos una cantidad de energía acorde con la actividad que desarrollemos.
Para ayudar a controlar determinadas enfermedades es preciso seguir dietas especiales que, en todo caso, debe prescribir el especialista en nutrición: dietas para reducir el exceso de colesterol y triglicéridos, para la hipertensión, para la diabetes, etc.
"Y, por supuesto, en todos los casos, no fumar y llevar una vida tranquila, sin estrés."
Casi todos los nutrientes que obtenemos de los alimentos nos aportan energía, pero no todos en la misma cantidad, porque no todos son tan "buenos almacenes":
Nuestra dieta debe proporcionarnos una cantidad de energía acorde con la actividad que desarrollemos.
Para ayudar a controlar determinadas enfermedades es preciso seguir dietas especiales que, en todo caso, debe prescribir el especialista en nutrición: dietas para reducir el exceso de colesterol y triglicéridos, para la hipertensión, para la diabetes, etc.
"Y, por supuesto, en todos los casos, no fumar y llevar una vida tranquila, sin estrés."
Casi todos los nutrientes que obtenemos de los alimentos nos aportan energía, pero no todos en la misma cantidad, porque no todos son tan "buenos almacenes":
NUTIENTES
Las proteínas................................................ Los carbohidratos ....................................... Los lípidos .................................................... |
Recuerda que estaban, sobre todo, en...
La carne, el pescado, los productos lácteos y los huevos. Las harinas, pastas, legumbres, patatas, pan, cereales. Los aceites, mantequillas, crema, embutidos… |
Energía que nos aportan
4 calorías por cada gramo 4 calorías por cada gramo 8 calorías por cada gramo |
La caloría es una unidad que se le queda pequeña a nuestro cuerpo. Somos grandes consumidores de energía, así que normalmente la energía que nos aportan los alimentos solemos medirla en kilocalorías (1000 calorías).
Está claro que las calorías son necesarias. Nuestro cuerpo está continuamente gastando energía para mantenernos vivos, aunque no hagamos ninguna actividad física. Pero con las calorías sucede como con la cuenta corriente:
Está claro que las calorías son necesarias. Nuestro cuerpo está continuamente gastando energía para mantenernos vivos, aunque no hagamos ninguna actividad física. Pero con las calorías sucede como con la cuenta corriente:
- Si ingresamos más de lo que sacamos, la cuenta va "engordando". Si ingerimos más calorías que las que gastamos, esa energía que no hemos gastado la guarda nuestro cuerpo, en forma de grasa… y ganamos peso, engordamos.
- Si gastamos más de lo que ingresamos, la cuenta va disminuyendo. Si ingerimos menos calorías que las que gastamos, nuestro cuerpo obtiene la energía que necesita de las reservas que tiene acumuladas en nuestra propia grasa… y perdemos peso, adelgazamos.
3.- Etiquetado y Publicidad
Muchos de los alimentos que compramos envasados tienen etiquetas nutricionales, con información sobre las cantidades que contiene de determinados nutrientes.
No es obligatoria para todos los alimentos. En ella el fabricante ofrece información sobre, como mínimo,
Sí es obligatorio para todos los productos (envasados o no) llevar etiquetas en las que informen al consumidor de determinadas características y le permitan hacerse una idea de la relación entre el precio y la calidad del alimento en cuestión. |
Hay que tener mucho cuidado con la publicidad engañosa, aquella que, de cualquier forma -incluida su presentación-, induce o puede inducir a error a sus destinatarios, puede afectar a su comportamiento económico o perjudicar o ser capaz de perjudicar a un competidor.
En los productos de alimentación es más frecuente de lo que podemos imaginar, sobre todo en aquellos que se presentan con "propiedades nutricionales especiales".
"Así que... no te fíes de todo lo que ves en los anuncios…"
En los productos de alimentación es más frecuente de lo que podemos imaginar, sobre todo en aquellos que se presentan con "propiedades nutricionales especiales".
"Así que... no te fíes de todo lo que ves en los anuncios…"
4.- Trastornos alimentarios
La alimentación puede suponer un serio problema para determinadas personas, las que sufren trastornos alimentarios. Son enfermedades de origen psicológico que se manifiestan como alteraciones del comportamiento alimentario.
Las más frecuentes son:
Y recuerda siempre lo que decían nuestros abuelos…
La alimentación sana consiste solo en...
comer poco de mucho pero mucho de nada.
La alimentación puede suponer un serio problema para determinadas personas, las que sufren trastornos alimentarios. Son enfermedades de origen psicológico que se manifiestan como alteraciones del comportamiento alimentario.
Las más frecuentes son:
- La anorexia y la bulimia. que están relacionadas con la cantidad de alimentos que se ingieren.
- La ortorexia, que se relaciona con la "calidad" de los alimentos.
Y recuerda siempre lo que decían nuestros abuelos…
La alimentación sana consiste solo en...
comer poco de mucho pero mucho de nada.